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Pastinaken-Apfel-Suppe
Zutaten
500 g Pastinaken, 2 säuerliche Äpfel, 1 kleiner Zwiebel, 1 EL Butter, 1 l Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer, Muskat, Schlagobers nach Geschmack
Zubereitung
Pastinaken, Äpfel und Zwiebel schälen. Zwiebel fein schneiden, Pastinaken in Scheiben und Äpfel würfelig schneiden.
Zwiebel in Butter andünsten, Pastinaken und Äpfel dazugeben. Salzen und mit Gemüsesuppe aufgießen. So lange dünste bis das Gemüse weich ist.
Mit einem Stabmixer pürieren, Obers nach Geschmack zugeben, noch einmal kurz aufwallen lassen und abschmecken.
Tipp: Als Topping eignen sich getrocknete Apfelchips.
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