Zubereitung

Mehl und Salz mit Butter verbröseln. Dann den Sauerrahm darunter kneten und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Kühl stellen.

Inzwischen den Belag vorbereiten. Cocktailparadeiser quer halbieren und Schinken in kleine Würfel schneiden. Sauerrahm und Eier glattrühren und würzen.

Teig in der Größe der Tortenform plus 4 cm ausrollen. Teig in den Tortenring mit Boden einlegen und die überstehenden Ränder an der Seite gleichmäßig andrücken, damit der Belag von unten und von der Seite umgeben ist.

Den Schinken auf dem Tortenboden verteilen und die Sauerrahm-Eimasse darüber gießen. Nun die halbierten Paradeiser mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C 35-40 Minuten goldbraun backen. Danach 10 Minuten im Backrohr rasten lassen. In Stücke teilen und am besten mit frischem Blattsalat servieren.