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Saiblingslocken in Weinteig
Zutaten
500 g Saiblingsfilets, 1 Zitrone, etwas Salz, weißer Pfeffer und Paprika, 100 g Weizenmehl, 200 ml Weißwein (Riesling oder Gelber Muskateller), 2 cl Weinbrand, 1 Ei, 1 Prise Salz, Fett zum Herausbacken
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit dem Weißwein zu einem glatten Teig verrühren. Den Weinbrand und das Salz daruntermischen und den Teig zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen.
Die Fischfilets flach auflegen und in Streifen schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gut 15 Minuten marinieren lassen. Die Fischfilets mit Küchenpapier leicht trockentupfen.
Dann portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Frittieröl goldbraun backen. Abtropfen lassen und auf gut steirisch marinierten Blattsalaten anrichten.
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