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Kürbis süß-sauer
Zutaten
2 kg Kürbisfleisch, 900 g Zucker, 500 ml Apfelessig, 125 ml Apfelsaft, 1 unbehandelte Zitrone, 50 g frischer Ingwer, 10 Gewürznelken, 3 Zimtstangen
Zubereitung
Kürbisfleisch in mundgerechte schneiden.
In einem Topf Zucker mit 125 ml Wasser, Essig und Apfelsaft mischen. Zitrone waschen, trocknen und mit dem Sparschäler die Schale in breiten Streifen abschälen. Zitrone auspressen. Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen mit Zimt und Gewürznelken zum Kochen bringen.
Kürbisfleisch zugeben und glasig kochen.
Kürbis aus dem Sud heben, abtropfen lassen und in saubere Gläser abfüllen. Den Sud darüber gießen und die Gläser gut verschließen.
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