Zubereitung

Eier in einer flachen Schale aufschlagen und mit einer Prise Salz mit einer Gabel gut verquirln.

Schnitzel zwischen eine Frischhaltefolie legen und zart klopfen, danach leicht salzen.

Käse in Streifen schneiden und auf die vier Schnitzel aufteilen, zusammenklappen und mit Rouladennadeln verschließen.

Anschließend die Schnitzel beidseitig in Mehl wenden. Schließlich durch das Ei ziehen. Schnitzel beidseitig in die Brösel mit den gehackten Walnüssen legen und sehr zart andrücken.

In heißem Öl oder Butterschmalz bei 160 bis 170°C goldbraun herausbacken.
Kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

Tipp: Der Käse im Schniztel kann auch einmal ein Österkron oder ein feiner, cremiger Blauschimmelkäse sein.

Beilagenempfehlung: Zu diesen Schnitzeln schmecken hervorragend Preiselbeermarmelade oder Weichselragout und Erbsenreis.