Zubereitung

Für die Suppe das Gemüse schälen und grob würfelig schneiden.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen, danach das gesamte Gemüse hinzufügen anrösten, mit dem Weißwein und der Gemüsesuppe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit Milch und Schlagobers verfeinern, mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern garnieren.

Für die Polentaschnitten Milch, Wasser und Salz in einem kleinen Topf aufkochen lassen, Polenta hinzufügen und langsam, unter ständigem Rühren kochen, bis die Polenta fest wird.

Topf von der Herdplatte nehmen und Gewürze und ev. Käse hinzufügen, nochmals umrühren, und danach ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Ein kleines Blech (ca. 15 x 10 cm) mit Öl bestreichen und die Polentamasse
1 cm dick aufstreichen.

Nach dem Erkalten kann die Polentamasse geschnitten und zur Suppe gereicht werden.

Rezept von Seminarbäuerin Michaela Mauerhofer aus Greinbach